八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

炸藕圆子的做法

来源:做菜网 分类:特色小吃 时间:2015-01-27 10:43:00

用料
1节
适量
适量
生姜适量
圆子的做法步骤
养生食谱大放送

   1.新鲜一节,洗净去皮,沥干水分

养生食谱大放送

   2.将擦成

养生食谱大放送

   3.生姜洗净,剁成姜末,放入茸中

养生食谱大放送

   4.放入适量盐调味(有很多菜谱加了不少佐料,其实只用加盐就够了,既不会盖住的鲜美,又足以让姜和的香味很好融合,受热后会混合成一种独有的味道,就是地道的记忆中圆子的味道。)

养生食谱大放送

   5.将茸顺一个方向搅拌上劲,判断稀稠是否合适有个方法供参考:团一些茸在手里,捏起来有粘度,稍稍有点筋道的感觉,一挤圆能成型即可,因为中本身就有帮助粘合的淀粉。如果你是用搅拌机打的茸,这时候可能会有些稀,可少量加一些面粉进去,或者加一些肉泥分担一些水分。

养生食谱大放送

   6.锅内放油,油温至5成即可一次放圆炸判断油温是否合适的方法:可以放一点茸到油里,随着油温升高,茸开始上下浮动,周围泛泡即可

养生食谱大放送

   7.油温合适时,一边团一边往锅里一次下圆子,这样也能让油温始终维持在合适的温度

养生食谱大放送

   8.就像我之前所说,如果你的茸有点稀,不好团,可以用勺子辅助成型,入锅不要着急翻动,成型浮起再捞

养生食谱大放送

   9.第一遍圆子浮起,呈淡黄色即可捞出,圆外面没有裹粉,容易焦,这就是油温不可过高的原因,第一遍炸熟即可

养生食谱大放送

   10.稍稍冷却后复炸一遍至表面金黄。如果一次做的多,多的可以只炸头道冷却后放冰箱里,想吃的时候再进行复炸

小贴士

   1. 第一遍炸的时候油温不要过高,否则外皮容易焦,里面又不熟
2. 不必团的很圆,圆子本来就是很朴实的“外貌”的街边小食,却有让人尝过不忘的味道

返回做菜网首页