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仔姜炒鸭的做法

来源:做菜网 分类:特色小吃 时间:2015-12-20 16:35:00

    仔姜很好的祛除了鸭肉的腥味,但又没有老姜的辛辣,鸭肉吸收了姜的鲜味,相得益彰。

    仔姜炒鸭用料工具

    主料:鸭肉(800g)辅料盐(10g)红辣椒(50g)仔姜(50g) 生抽(20g)老抽(10g) 蚝油(30g)料酒(50g)油辣椒(20g)鸭汤(100g)
    厨具: 电压力锅、炒锅分类热菜中辣烧一小时普通难度

    仔姜炒鸭的做法:

    仔姜炒鸭

    1.仔姜切片,红辣椒切菱形片

    仔姜炒鸭

    2.鸭肉用高压锅焖到8成熟,后取出待用

    仔姜炒鸭

    3.仔姜和辣椒下锅用油炒香

    仔姜炒鸭

    4.鸭肉下锅炒,放入生抽

    仔姜炒鸭

    5.加入焖鸭时留下的汤

    仔姜炒鸭

    6.料酒

    仔姜炒鸭

    7.耗油

    仔姜炒鸭

    8.吃辣的可以在放点油辣椒

    仔姜炒鸭

    9.快好时加入少许老抽上色

    仔姜炒鸭

    10.加上味精,在翻炒几下就可以出锅了

    仔姜炒鸭

    11.起锅

    仔姜炒鸭

    12.成品的鸭肉

    小窍门:

    焖鸭的时候记得加入少许料酒,去腥味老抽记得最后时候才放,不易太早怕辣的朋友可以加点糖,又提味又解辣

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