八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

火腿玉米蛋炒饭

来源:做菜网 分类:小炒菜谱 时间:2015-10-20 17:54:00

  用料

  火腿40克

  鸡蛋2个

  隔夜白米饭一碗

  熟的甜玉米粒50克

  黄瓜粒(青豆)50克

  盐1/4小匙

  生抽1/4小匙

  火腿玉米蛋炒饭的做法步骤

  1.火腿切成丁状;鸡蛋打散搅拌成蛋汁米饭倒入浸泡几分钟

  2.取锅,加入油以中火烧热后,倒入各种丁块速拌炒

  3.然后加入白饭和调味料拌炒后,持续以中火炒至米饭干松有香味溢出即可。

  小贴士

  1、米饭未必用隔夜饭,也可以是刚做好的米饭,搅散后入冰箱急冻半小时,再取出来炒。

  2、炒饭的动作一定要连贯紧凑,否则饭容易沾锅,或蛋包裹不住饭。

  3、要加入的配料,可先入锅炒,再与饭拌匀。

  4、无需放老抽,以免影响了成品的色泽;生抽可以适当放,调味之用。

  5、也可以先炒饭再放蛋液。或者把蛋炒好后,再炒米饭。关键是你的习惯。

  6、我用的玉米是煮熟的甜玉米剥粒所用。如果采用的是罐头装的甜玉米粒,要记得先将罐头中的汤汁沥干后,再倒入锅中拌炒,这样才不会让炒饭含有过多的水分。

  7、米饭炒好的判别依据是蛋与饭之间没有糊状,米在锅中会一粒粒跳动。


返回做菜网首页