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拌冷面

来源:做菜网 分类:凉菜菜谱 时间:2014-10-02 13:26:00

用料
冷面150克
黄瓜0.5根
香菜1根
大蒜1瓣
花生适量
1小匙
1匙
芝麻1匙
2匙
酱油1匙
五香粉0.25匙
麻椒粉0.5匙
辣椒1匙
味精0.25匙
拌冷面的做法步骤

   1.冷面用水煮熟,放入冷水中待用

   2.黄瓜切成丝、蒜切成末香菜切段

   3.碗内加入各调味料搅拌成汁

   4.面条装入盘子,放入黄瓜丝、香菜,倒入调好的酱汁

小贴士

   五花肉需要提前焯烫,或者微微煎到出油,否则会有腥味。这道菜淋入高度白酒是必不可少的一步,除了去除熏干的豆腥味之外,还能增加菜的香味;
豆豉香辣酱可以用老干妈、干豆豉等代替,味道都不错。酱油起到上色、增香的作用,因此不需要再放盐了,也可以在菜出锅前尝一下,再做调味;
五花肉熏干都很容易熟,所以水分不要加的太多,大火收汤后味道才会香浓。喜欢的话再加入一些洋葱蘑菇土豆片等等,味道会更好吃。

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