八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

雪蛤怎么做才能即保持营养价值又去掉腥味

来源:做菜网 分类: 时间:2015-11-02 10:51:00

  1:露露露一瓶

  2:顶级雪蛤一个

  3:将雪蛤露一起放锅里,插上电调到中温,炖一个晚上,早上起来就可以吃了!

  椰青黑豆雪蛤

  材料:

  嫩椰1个黑豆20克,莲子20克,雪蛤膏10克,红3粒,姜2片,糖适量。

  做法:

  ①用清水浸雪蛤膏5小时,拣去杂物洗干净。将雪蛤膏和姜片放入滚水内煮15分钟,然

  后取出洗干净,沥干水分,姜片除去。

  ②黑豆莲子洗干净。

  ③红去核洗干净。

  ④把嫩椰水煲滚,放入黑豆莲子雪蛤膏、红,滚片刻,加糖调味。

  ⑤把所有材料连同嫩椰水倒回椰壳内,加盖,隔水以猛火炖2小时即成。

  (嫩椰有消暑解渴及利尿的作用。热天时将此汤冰镇,美味可口)

  补养颜润肤雪蛤红莲鹌鹑

  材料:

  雪蛤膏15克,红15枚,莲子肉50克,陈皮适量,鹌鹑2只

  做法:

  先将鹌鹑剖洗干净,去毛、去内藏;雪蛤膏预先用清水浸透使发开,拣去残质;莲子肉和陈皮分别用清水浸透,洗干净;红洗净,去核。煲内加入适量清水,先用猛火煲至水滚,然后放入以上全部材料,等水再滚起,改用中火继续煲至莲子肉黏熟,加入少许盐调味即可。

  滋补气健体养颜雪蛤牛肉

  材料:

  雪蛤膏10克,牛肉300克,生姜2片,红2个,生抽少许,白砂糖少许,麻油少许,生粉适量。

  做法:

  先将生抽、白砂糖、麻油各少许和生粉适量拌和调匀,开成腌料;拣选新鲜牛肉,洗净,抹干,横纹切薄片,加入腌料,使腌入味;雪蛤膏预先浸透发开,用清水漂洗干净;生姜刮去皮切两片洗干净;红洗干净去核。煲内加入适量清水,先用猛火煲至水滚,然后放入雪蛤膏、生姜片、红,等水再滚起,改用中火继续煲半小时左右,再放入牛肉,稍滚,即可食用。

  天然雪蛤膏2两,先用冷水浸泡6个小时,发至雪白后,取出拣去黑点和杂质,洗净捞干(必要时还可用榨的姜汁加点水滚一下,这样可以完全祛除雪蛤的腥味,而且口感更加润滑),放进碗中,加入冰糖、椰汁与椰皇同蒸约20分钟即可。雪蛤味道原本清淡,经由与椰皇同蒸后,软绵绵的,入口即化,略带甘甜,且透着一股清新椰香味,久久在舌尖萦绕,让人回味无穷。

  雪雪蛤

  原料:

  雪蛤

  辅料:白木耳

  调味品:冰糖水做法:子去皮,中间挖空,用盐水洗一下以防发黄;雪蛤发好后,把杂质挑净,放入中空的雪中,加白木耳和冰糖水一起炖至熟。

  特点:通体雪白,晶莹剔透,清凉可口。可美容养颜润肺。

  金玉满堂

  原料:小塘菜、日本豆腐、鲜鸡蛋干贝雪蛤菜心粒。

  调料:盐、鸡精味精、浓鸡汤

  做法:

  1、将雪蛤浸好洗净待用,鲜鸡蛋取蛋清备用,日本豆腐切成小方块备用。

  2、将蛋清用油煎熟备用。将干贝用油炸至爆出海鲜香味后,起锅沥干油备用。

  3、先将日本豆腐过油后用高汤煮一阵,等高汤中的美味浸入后起锅备用,时间约有一分钟。再用清水加盐、味精将小塘菜烫熟备用。

  4、锅中落少许油,加入姜片、葱粒爆香后,将所有原料倒入锅中翻炒几下,落入味精、盐等少许,勾芡后起锅装盘,盘中四周摆上已煮熟的小塘菜即大功告成了。

  (此菜口感上,味道鲜美,豆腐很滑,入口即化,如果咬中豆腐中的菜心粒,却又是脆脆爽爽的,整个感觉滑中带爽,干贝很香口,无论是哪一款原料都很入味)

  杂果雪蛤

  材料:

  雪蛤膏半两,木瓜肉切丁2/3杯,雪肉切丁半杯,香蕉肉切丁半杯,冰糖八两,奇异果(即猕猴)去皮切丁半杯

  做法:

  1、雪蛤膏用清水浸透(浸至转白色,如棉花球一般),约需五小时。拣去污物洗净,放入滚水中煮五分钟,捞起用清水浸一浸,沥干水。

  2、水七杯半烧滚,放下雪蛤膏煮滚,慢火煮一小时。放下冰糖煮溶,放入木瓜、奇异果、雪再煮十分钟,下香蕉煮滚,冷热吃均可。如冷吃,待冷后雪冻便可。

  银耳雪蛤

  材料:枸杞10克、甘草3克、陈皮3克、泡发雪蛤膏200克、白木耳3-4朵,冰糖适量。

  做法:

  1、雪蛤膏以水浸泡一夜,至其膨胀成半透明状,将表面的黑膜及杂质挑除,洗净,沥干水分,白木耳洗净,泡软,将蒂摘除,并摘成小朵。

  2、陈皮以水泡软,将内面的白膜刮除,否则煮出的汤汁会苦。

  3、锅内放入6杯水,放入雪蛤膏,再加入陈皮及甘草,以小火煮约30分钟后,加入白木耳枸杞,继续再煮20分钟,加入冰糖调味即可。

  雪蛤养颜羹

  材料:

  雪蛤二钱、大二十个、炼乳适量。

  做法:

  1、干雪蛤冲洗一下,浸水泡一夜至发涨(上品可完全膨胀30~40倍),挑净黑线杂质,洗

  净后沥干,在滚水中氽煮约10秒钟后沥干

  2、将红洗净及雪蛤放入锅内,加入水至适量,移至电饭锅内,外锅加水一杯,蒸熟即可。

  3、起锅后加入适量的炼乳即可食用

  1.荸荠雪蛤

  材料

  :荸荠100克雪蛤膏10克姜片2片冰糖20克

  制作:

  1.把荸荠洗净,去皮,切碎;雪蛤膏用温水发透、发胀,去黑仔及筋膜;冰糖打碎,待用。

  2.把发好的雪蛤放入炖杯内,加入姜汁,水100毫升,用文火煮25分钟,除去臊味,沥于水份。

  3.把荸荠雪蛤膏同放炖杯内,加清水200毫升,放入冰糖,煮25分钟即成。

  养颜滋阴的木瓜雪蛤

  材料:

  木瓜一个,雪蛤膏,鲜奶,水,冰糖

  作法:

  1.将雪蛤浸泡6至8小时,除去黑色杂质,生姜刨皮切片

  2.将除去杂质的雪蛤连同姜片一起放入锅中飞水,煮沸后捞起,倒掉水和姜片

  3.木瓜冼干净外皮,切出2/5作盖,挖出核和瓤

  4.冰糖和水一起煲溶,然后放入雪蛤膏煲半小时

  5.加入鲜奶,挖出的木瓜瓤,滚后全部注入木瓜盅内,加盖,用牙签插实木瓜盖,隔水炖15分钟即可。

返回做菜网首页