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广东白切鸡的制作方法?

来源:做菜网 分类: 时间:2015-11-20 16:21:00

选用鸡一只(及一定要是新鲜的,不能是雪藏的,切记),煮开一锅水,淹过鸡即可,把鸡放进开水中(记得把鸡的内脏除去,鸡要原只放不要切开否则鸡的原味就快没了)鸡不要只太久,要想知道鸡有没有熟,可看皮色,用一支筷子插入鸡,如果能轻易地插入,并没有水冒出鸡就熟了(鸡不要煮太久,否则鸡的口感不好,见到鸡得骨头还有不要紧,只要肉熟了就行)煮熟了之后,放凉了就可以吃了,如果你是大厨就是在餐馆,酒店工作的,就把鸡放入冰水中这样做鸡吃起来皮脆肉嫩,你嫌麻烦也可以不这样做(鸡没有凉的时候不要吃,那是鸡的口感不好)如果你想吃原汁原味的可以不用沾点调味料,但如果你觉得这样太淡了的话,可以沾些酱油,但是千万不要点辣椒酱或番茄酱之类的有影响食物味道的调味料,吃白切鸡就是吃他的味道,切记哦1
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