【牛肉腊肠杂蔬炒年糕】的做法
来源:做菜网 分类:春季食谱 时间:2023-04-22 23:21:24
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15分钟就能入口的美味! 爱吃
年糕的孩子,一起来试试吧,好吃的停不下口哦~
牛肉腊肠杂蔬炒年糕用料工具
主料: 水磨
年糕 (200g) 卤
牛肉 (适量) 腊肠 (一小段) 杂菜 (适量)
香菜 (3颗) 蒜 (4~5瓣)
调料: 黑椒酱 (25g)
橄榄油 (5ml) 香油 (数滴)
厨具: 不粘锅、
平底锅
牛肉腊肠杂蔬炒年糕的做法:
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1. 1. 准备好全部材料。我这个
牛肉是提前做好的清
炖牛肉;
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2.做一锅清水,大火煮沸。
年糕切小段后,下锅煮2~3分钟,至
年糕变软变糯即可;
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3.捞出
年糕,浸入提前准备好的冷水中;
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4.
年糕冷却后,捞出,沥干水分备用;
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5.处理各种杂菜,切片的切片,切丝的切丝,蒜也去皮后切厚片;
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6.锅里放一点点橄榄油,热锅温油,先放入蒜片和
洋葱,小火煸炒;
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7.炒软后放入胡
萝卜,继续炒至
胡萝卜颜色更深。放入
西兰花和
蘑菇,转中大火炒2分钟,至基本成熟;
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8.将蔬菜盛出来,备用;
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9. 腊肠切片,
香菜洗净切段;
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10.锅子不用放油,直接将腊肠片倒入锅中,小火煸炒;
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11.炒到腊肠的肥肉部分完全透明,且外表微微焦黄后,加入
黑胡椒酱和
牛肉,小火炒香后,倒入之前煮过的
年糕;
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12.快速翻炒,使
食材和酱料充分混合;
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13.加入适量煮
年糕的汤(没有的话就用清水)。中火煮开后,转小火,加盖焖几分钟;
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14.倒入刚才准备好的蔬菜;转大火,翻炒均匀,撒上
香菜段;
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15.滴几滴香油,装盘出锅开吃!
小窍门:
1.
年糕事先煮一下,可以帮助其成熟,同时后面炒的时候也不会太黏; 2. 炒蔬菜的顺序要注意一下,通常先爆香葱
姜蒜之类的香辛料,然后遵循先放难熟的耐煮的,后放容易出水的易熟的; 3. 煸炒腊肠的时候,要用小火,把油脂慢慢焅出来; 4.
黑胡椒酱如果没有,也可以用别的酱料代替,或者就用蚝油+
黑胡椒+糖来炒制,也是很好吃的。总之随意发挥就是了。
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