红豆蛋糕卷的家常做法
来源:做菜网 分类:蛋糕 时间:2023-04-22 23:46:20
红豆蛋糕卷,颜值与美味齐飞,谁也不输谁~~~~
这次的蛋糕卷加了蜜红豆,感觉就要入冬了,不吃点红豆好似亏待了身体似得,所以,趁机补一补,只是红豆颗粒比较大,混合在蛋糕糊里的时候容易沉下去,所以,出炉后的蛋糕中的红豆都跑到底层去了,出炉凉透的蛋糕卷有些回软,不会像在烤箱里面那么蓬,变得更有弹性,此时趁机借助烘焙纸和擀面杖将蛋糕卷卷起,然后收紧烘焙纸,将收口压在正下方,冷藏在冰箱中定型。
食材:鸡蛋:4个,牛奶52g,玉米油40g,低粉55g,柠檬汁少许,白砂糖60g
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红豆蛋糕卷的做法
1、称取好所需材料。
2、分离蛋清和蛋黄,将蛋清放在无水无油的打蛋盆中。
4、筛入低筋面粉,之字形搅拌均匀,做成细腻的蛋黄糊。
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5、蛋清加少许柠檬汁,分3次加入细砂糖,打至八成发,即有弯勾的湿性发泡。
6、取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中。
7、用边转盆边切拌、翻拌的方式拌匀。
8、再面糊倒入剩下的三分之二蛋白里。
9、快速轻柔翻拌均匀,翻拌时避免消泡。
10、准备28X28厘米的烤盘,中心倒入面糊,用上下移动的方式将面糊摊平,最后轻振烤盘,震出气泡。
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11、烤箱190度预热15分钟以上,烤约25分钟后取出。
12、烤好后取出,轻轻震下烤盘,震出热气,放凉不烫手后脱模。
13、放凉的蛋糕顶部盖一层干净油纸,翻转蛋糕体,将蛋糕胚两边斜切成薄片,借助擀面杖卷起,边卷边向外收紧,放冰箱冷藏一晚,利刀切块。
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红豆蛋糕卷食材搭配小提示
1、盐和红豆不能一起吃:红豆不仅是一种粮食,还有一定的药物作用,能促进心脏活化,并有利尿消脚肿的功能。但是,红豆制品只能做甜食,如果加上盐,其药物作用就会减半。
2、红豆和粳米不能一起吃:红豆与粳米同食,有可能会引发口疮。
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