八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

咸水鸭的做法

来源:做菜网 分类:特色小吃 时间:2015-01-12 11:50:00

用料
鸭子1只
花椒1茶匙
八角3个
1块
陈皮1块
粗盐100g
水鸭的做法步骤
养生食谱大放送

   1.光鸭子清洗干净,脖子与鸭头去除。

养生食谱大放送

   2.准备好粗盐、花椒和八角

养生食谱大放送

   3.姜洗净,拍散;陈皮准备好。

养生食谱大放送

   4.将粗盐、花椒和半角放入锅中。

养生食谱大放送

   5.用小火慢慢炒出香味,炒至海盐有点焦黄色。

养生食谱大放送

   6.下姜和陈皮。

养生食谱大放送

   7.将鸭子放入锅中。

养生食谱大放送

   8.将海盐等调料,均匀地涂抹在鸭子上,这个过程还是用小火。

养生食谱大放送

   9.多涂抹几次,加入开水。

养生食谱大放送

   10.大火烧开。

养生食谱大放送

   11.转小火约煮45分钟,间中要将鸭子翻身,以便更好的入味。

养生食谱大放送

   12.用筷子往中间最硬的地方插下去,若能轻易插入,鸭子则熟了。

养生食谱大放送

   13.熄火,将鸭子浸泡在汤汁中,浸泡的时间越长,鸭子约入味,同样的,鸭子也必须变换姿势。

养生食谱大放送

   14.取出鸭子,沥干水分。

养生食谱大放送

   15.将鸭子斩块,装盘食用。

小贴士

   鸭子要选择两三斤重的,既不能太嫩,也不能太老。盐与水的比例记住是1:10就好了,若能将鸭子完全浸泡在水中,就不需要经常去帮鸭子做翻身运动。

返回做菜网首页