素烧冬瓜的做法
来源:做菜网 分类:特色小吃 时间:2015-05-27 10:35:00
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这道素烧
冬瓜是小时候妈妈常给我们三姐妹做的一道菜,那时候吃荤菜的日子不多,但是总觉得妈妈烧的
冬瓜吃起来和肉块一样美味,所以妈妈烧
冬瓜的情景在我脑海里是那么清晰,如今的我也时常会做给老公和儿子吃!想了解更多图文并茂的美食制作过程,可以关注微信公众号“宁有滋味”,每周都有新菜谱发布!
素烧冬瓜用料工具
主料:
冬瓜 (500克)
调料: 食盐 (适量) 蒜末 (适量) 色拉油 (适量) 老抽 (适量) 料酒 (适量)
黑胡椒粉 (适量) 清水 (适量) 香葱 (适量)
厨具: 不粘锅
素烧冬瓜的做法:
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1.在超市或菜场购买的新鲜
冬瓜。
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2.将
冬瓜的外皮削去,中间的籽挖空,洗净后用刀切成宽约5厘米的
冬瓜段。
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3.为方便
冬瓜烧透入味,做些花刀处理,将一段
冬瓜从削皮处开始纵向切几条约1厘米宽的刀口,注意每条刀口不要切断,看起来还是一整块的
冬瓜段。
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4.将切好的
冬瓜段再翻个面。
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5.继续重复3的步骤,使两次的花刀形成田字格。
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6.切好的
冬瓜段是这个样子的。
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7.将锅烧热倒入适量的色拉油。
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8.油八成热后将
冬瓜削皮的那面紧贴锅内壁均匀码放。
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9.将
冬瓜底部烧至金黄色后进行翻面。
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10.直至
冬瓜的几个面都烧成金黄色,颜色也由白色变成透明色。
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11.加入切好的蒜末。
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12.淋上适量的料酒。
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13.撒上适量的食盐。
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14.淋上适量的老抽上色。
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15.撒上适量的
黑胡椒粉。
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16.最后倒入适量的清水盖上锅盖焖煮一会。
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17.当
冬瓜的汁水收得差不多了就可以出锅了。
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18.撒上葱花装盘食用。
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