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土豆烧猪脚家常做法的做法

来源:做菜网 分类:特色小吃 时间:2015-11-17 18:05:00

   老家拿来的猪脚,正好碰上买了土豆,他俩就在中火慢炖下擦出了火花。
土豆含有丰富的抗消化淀粉,在体内消化吸收和进入液都较缓慢,其性质类似溶解性纤维,可以增加饱腹感,有一定的减肥功效。
猪脚还有丰富的胶原蛋白,在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。
土豆猪脚是保持形体、美容养颜不可缺少的一到食物哦!

   主料

   猪脚1250g  土豆750g

   辅料

   姜蒜适量  大葱1根  干辣椒适量  花椒适量  八角2个  郫县豆瓣适量  老抽适量

   土豆猪脚家常做法的做法

   1.锅里放水烧开,丢入生姜、葱段和砍好的猪脚,煮五分钟;猪脚捞起来,用生水冲掉浮沫,放在盘里备用;土豆切块,干辣椒对切、蒜切块、姜拍碎、大葱切段。 (没有猪油了,留了些肥肉熬油)

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   2.将肥肉熬出油之后盛出来,锅烧干下菜籽油,烧热后在加入一些刚才煸出来的猪油猪脚炒一下,然后加豆瓣酱、老抽,翻炒均匀,然后将其他的配料放进去,翻炒均匀,等蒜香出来

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   3.香味出来之后,向锅里加适量的水,加盐调味,大火烧开,然后调成中火,盖锅盖慢慢炖(随时注意锅里的情况, 如果水要烧干了,就继续加开水进去炖);当猪脚炖得差不多的时候,下土豆,翻炒均匀再加水淹住土豆,大火烧开后,关小火,盖锅盖慢慢烧,五分钟一翻;水快烧干的时候加鸡精,大火收汁,装盘撒香菜叶就完成了

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   烹饪技巧

每个人做饭的步骤、习惯都不一样,有的人除了瘦肉外的其他东西都要焯水一遍,有的就喜欢直接入锅,或先码料(料酒、豆瓣、白糖、姜片等)再炒。这个方法比较简单,可以根据自己的习惯适当调整哈。


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