炸灌汤丸子
来源：做菜网 分类：汤 时间：2014-09-21 23:01:00
- 炸灌汤丸子的做法步骤
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1.把猪皮冻（很清澈的那种，不要有杂质）切成小拇指甲盖大小的小块。将瘦猪肉剁成肉泥，加料酒、盐、鸡精精、葱姜末，打入鸡蛋，再加少许干淀粉搅成上劲儿，用手挤成肉丸，然后塞入一块肉皮冻，合拢，一定要严实！！做成像桂圆大小的肉丸，最后再滚满咸面包屑，握紧（不要用甜面包，那样味道就不对了。面包屑可以事先打湿）。2.把肉丸逐个放入热油锅中炸至金黄捞出
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2.把肉丸逐个放入热油锅中炸至金黄捞出
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3.油锅煸香八角花椒陈皮，捞出不要，加入蒜末快速滑炒后加入少许老抽和老醋，爆香，加入清汤，盐，烧开后放入炸好的丸子和油麦菜，加多多的白胡椒粉，少许鸡精、香油调味即可
- 小贴士
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1．全蛋液最好分2-3次加入，否则黄油不易打发；
2．利用电动打蛋器搅打之前，最好先用橡皮刮刀搅拌均匀，以免快速搅打时到处飞溅；
3．可根据个人的喜好，将花生酱换作其他调味料。
关于花生的小知识：
美味的花生并不是适合所有人哦，以下三种人千万管住自己的嘴，不要轻易吃花生：
1. 胆囊切除者：花生所含的脂肪需要胆汁去消化，胆囊切除后，储存胆汁的功能丧失，这类病人如果食用花生，没有大量胆汁帮助消化，会引起消化不良。
2. 高脂血症患者：花生含有大量脂肪，高脂血症患者食用花生后，会使血液中的脂质水平升高，而血脂升高往往是动脉硬化、高血压、冠心病等病疾的重要致病原因之一。
3. 跌打淤肿者：花生含有一种促凝血因子，跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后，可能会使血淤不散，加重肿痛症状。
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