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扒皮鱼豆腐汤的做法

来源:做菜网 分类: 时间:2015-12-15 13:48:00

    有个说话叫“千滚豆腐,万滚鱼”,就是说做鱼不要怕煮的久,煮的越久越有味。当然不是针对所有的鱼,要根据不同鱼种而应变,亲们灵活烧菜哈!

    主料

    扒皮鱼600克  豆腐1块  啤酒2罐  纯净水400克  大葱3段  生姜5片  大蒜6瓣  辣椒(红,小)5个

    辅料

    生抽15克  黄酒15克  米15克  白砂糖5克  食用油20克  食盐适量  香菜适量

    扒皮鱼豆腐汤的做法

    1.扒皮鱼在购买的时候让卖家把鱼皮扒掉,清除干净内脏,清洗干净之后,切段,备用。

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    2. 准备好大葱3段,大蒜6瓣,生姜5片和辣椒5个。

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    3.准备好生抽15克,黄酒15克,米15克和白砂糖5克。

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    4. 将食用油、生姜片、大蒜、大葱和辣椒放入锅里。

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    5.再将扒皮鱼块和豆腐放入锅里。

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    6.倒入生抽、黄酒、米和白砂糖调好的调料汁。

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    7.倒入400克纯净水和2罐啤酒。

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    8.盖上锅盖,启动【煲炖•鲫鱼汤】功能,烹饪程序自动执行。(没有捷赛自动锅的亲可以先用电磁炉1800瓦的大火炖煮20分钟,之后再改800瓦的火小火炖煮40分钟。)

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    9.等到烹饪程序显示0:00时,可以打开锅盖。(经过60分钟的大小火炖煮之后,打开锅盖。)根据个人口味,加入适量的食盐和香菜,即可。

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    烹饪技巧

    用啤酒代替清水炖鱼汤,可以更好地去除鱼腥味。扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类,它的蛋白质含量特别高,每100克鱼肉就含19.2克的蛋白质,其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。

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