杏鲍菇拌白菜心的做法
来源:做菜网 分类:凉菜菜谱 时间:2016-03-03 15:10:00
这道凉拌菜是用应季的大白菜和杏鲍菇一起。保持了白菜和杏鲍菇的白颜色,添加了白醋、糖、美极鲜、花椒油。花椒油是这道菜不可或缺的一味调料。也是这道菜的点睛之笔。
主料:杏鲍菇(100克)白菜心(60克)辅料红辣椒(8克) 花椒油(适量) 白醋(2汤匙)糖(3克)盐(2克)美极鲜(适量)
厨具: 煮锅分类凉菜家常菜酸甜拌廿分钟普通难度
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1.准备材料。
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2.将杏鲍菇清洗干净,用手撕成条。
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3.白菜心切丝。
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4.将白菜丝放入碗里,加少许盐腌制。
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5.锅中加水焯烫杏鲍菇。
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6.经过腌制的白菜心挤干水分备用。
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7.焯好的杏鲍菇捞出晾凉挤干水分。
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8.取一只空碗加白醋2汤匙、盐、糖、少许美极鲜,将红辣椒切小段加入搅拌均匀。
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9.将调好的碗汁倒入白菜心、杏鲍菇上加花椒油适量搅拌均匀即可。
小窍门:
1、白菜心先腌一下比较入味。2、焯好的杏鲍菇一定挤干水分,才能更好的吸收汤汁味。3、杏鲍菇一定要手撕不要用刀切。4、花椒油一定不能少,可根据个人喜好添加。
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